咖啡赛道疯狂卷，究竟是“一线厮杀”还是“精致下沉”更吃香？

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财政风波后，瑞幸并没有消失，它正以全新的姿态重返牌局，整体营收不断增高，并以门店总数6,671家，成为目前中国最大的连锁咖啡品牌；

排在第15位的新锐品牌M stand，虽然门店数量不到200家，但却深得年轻人的宠爱，被誉为“中国新一代年轻人星巴克”。在2021获得融资后，也加快了开店计划，连锁化和规模化的趋势明显，后续拓店动作值得期待。

疫情反复的背景之下，多数品牌的操作更加谨慎，因此开店速度相对缓慢。但瑞幸仍然一如既往，继续抢占市场，3月瑞幸的新开门店数最多，超过900家，且新开店数量远远高于排在第二位的 McCafe；而其他品牌的门店开店数量均少于50家；

门店数量第二的星巴克，似乎放慢了开店的节奏，3月的新开店数量不足20家，位列13名；

一线城市咖啡市场进入品质化消费阶段，比如出道10年但排在第15位的Seesaw coffee，是深耕精品咖啡赛道的国际品牌，在商业模式上逐渐探索出了自己的道路，门店数量不断增加。

目前咖啡门店数量最多的是一线和新一线城市。从门店数量来看，上海是当之无愧的中国“咖啡之都”，门店数量远高于其他一线城市。最近，上海疫情全域“静态管理”，上海咖啡店都在响应政策，暂停营业，后续的开店模式值得关注与探讨。

从门店增长率来看，Top15城市的门店数量涨跌互现：苏州、成都和上海门店数量环比上月出现较大幅度的下滑；

除此之外，在新一线城市中，值得关注的还有以慢生活著称的重庆，莞香文化传承的东莞和岭南文化名城佛山三个城市，这些城市不仅为咖啡注入新的文化元素，也为咖啡市场的发展带来了新活力，3月门店数量环比上月有较大幅度上升，是需要品牌重点关注的市场。

目前各咖啡品牌的“战线”主要集中在一二线城市，随着未来一二线城市咖啡馆渐趋饱和，下沉市场的扩张将成为必然；

从门店增长速度来看，top15的城市基本都是非一线城市，排在前5的多数是二线及以下的城市，咖啡行业开始走下沉路线，“小镇青年”的消费潜力与咖啡文化的接受能力，逐步影响下沉市场；

咖啡消费不仅要靠经济发展的推动，也需要一定程度的文化渗透，因此市场的发展需要较长的时间，甚至需要代际培养。在新媒体的发展，为下沉市场打破了信息壁垒，提升了消费影响力，未来下沉市场将成为咖啡发展实现突破的关键。

以上海为首的华东地区是咖啡品牌的聚集地，上海、北京仍是咖啡行业开店的首选，开店潜力位居一、二；

一线和新一线城市虽然已达成熟市场水平，但咖啡品牌的连锁化率仍然很低，头部咖啡品牌门店数相对于新茶饮品牌门店数的密度偏低（点击新茶饮3月榜单），一线和新一线门店仍然有较大的拓店空间；

现新一线城市咖啡市场的消费特征是年轻群体为主，且对咖啡的喜爱程度更高，咖啡饮用习惯也逐步形成，可见未来新一线城市的发展空间广阔。

瑞幸初入咖啡市场即以“快取外带”服务为主，移动支付、LBS、大数据等技术的运用和一线城市即时的物流体系，为瑞幸互联网打法提供了更有力的支持，也为瑞幸在O2O外卖平台带来了超过150万的月订单量；

星巴克和Tims属于第二梯队，但订单量不足瑞幸的三分之一，以中间价位带为代表的瑞幸，受众人群广，市场空间更大。

目前O2O排名top15的城市中大部分是一线和新一线，这些城市的咖啡门店数多，同时拥有大量对咖啡认可度高、有刚性消费需求的白领用户；

一线城市的消费潮流也在不断影响着下沉市场，咖啡消费需求也开始在下沉市场普及开来，二三线城市中山和江门在这次榜单中脱颖而出。

滚烫的咖啡市场浪潮下，若想在咖啡市场分一杯羹，渠道精耕需先行，这就需要智能化的决策辅助工具提供有力支撑。